全释硬科技丨两年前的网红梗现在能吃了 揭秘“果菌王”的逆袭真相

“那年苹果微烂，你说你是果菌王。”最近，两年前爆火的“果菌王”又一次刷屏全网。本是梅雨季浙江德清网友晒出的苹果上倔强冒出的小蘑菇，被中国科学院昆明植物所的科学家带到了实验室开展选育，经过多代培养驯化，还和太空菌种杂交。如今，它的子孙摇身一变，成了能端上餐桌的商业化食用菌品种。“果菌王”到底有何特点？它又是如何从网络热梗变成了真正的栽培菌种？

“果菌王”可不是苹果发霉长的毒蘑菇，它其实是一种著名的食用菌，学名裂褶菌，俗称白参。作为自然界的分解者，它靠分解木质纤维为生，“吃木头”就能存活，极好养活。

科学家为什么偏偏相中这颗苹果上长出来的“果菌王”？绝大多数白参生长在枯木上，可这一株却能在高糖分、环境完全不一样的苹果上旺盛扎根，展现出远超普通野生白参的抗逆能力。这种野外自然突变个体在科研团队的育种工作中属于可遇不可求的珍贵材料。