东莞“局长带头查餐厅”查啥 新规下的食品安全行动！近日，东莞市市场监督管理局联合市委政法委、市公安局、市卫生健康局等多部门组织开展网络餐饮食品安全统一执法行动，36个检查组同步出击。局长带队，人大代表、政协委员全程监督，新闻媒体全程记录。

今年6月1日，市场监管总局《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。这部新规从平台、商家、配送全链条强化食品安全主体责任。东莞“局长带头现场查”行动是新规实施后的首次大规模集中执法。行动期间，全市共检查入网餐饮服务提供者53家次，排查整改问题136个，下线违规店铺5家次，立案5宗。

局长进餐厅主要关注四个关键词：资质、后厨、人员和过程。执法人员首先核对食品经营许可证是否有效、线上线下公示信息是否一致、实际经营地址是否与证照载明地址相符。这有助于避免“幽灵外卖”的存在，即无实体门店、使用虚假地址或伪造许可证的店铺。

接着，执法人员会进入后厨检查食材存放、餐具消毒及防鼠设施。这些细节直接关系到食物的安全。此外，还会逐一核对在岗从业人员健康证明，确保他们没有传染性疾病。最后，执法人员核查食材进货、生食熟食存放、湿河粉生产时间和保质期标注以及外卖打包是否存在二次污染风险。